餐饮管理者怎样管理好食堂？

湖南合红餐饮管理有限公司专业经营管理承包工厂、学校、机关单位员工食堂（大、中、小）。具有出色的后勤管理，出色的膳食管理，出色的卫生管理。企业通过多年的发展，并与大型无公害农场、农户、大型农贸批发市场直接挂钩，形成了公司与农户的供应链体系。从而保证了伙食质量公司经过多年的探索和发展，吸取了先进的饭堂管理经验。那么，食堂承包商是怎么进行餐饮管理的？

第一，餐饮管理者要求厨师应该做好个人卫生。应该勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班时穿工作服。厨师每年都要做身体检查。餐饮管理者要求没有健康证明的人不能在他们食堂内服务。

第二，餐饮管理者要求食堂工作人员必须做好安全工作。第天必须严格按照操作规程使用厨房用具，防止发生事故;禁止厨房和储藏室进入无关人员;应将易燃易爆物品放入规定地点，餐饮管理者要求食堂工作人员在离开前应关好门窗，而且食堂内的各种电源开关、设备等一定要用心检查，不可留下安全隐患。

第三，餐饮管理者严格要求食堂工作人员遵守财务纪律。员工用餐可以使用餐券，不准带现金。厨师按规定付餐费。餐饮管理者要求在食堂用餐的人必须按规定标准收费，不能乱收费影响到本公司声誉。

第四，餐饮管理者严格要求员工遵守公司的规章制度。餐饮管理者要求食堂员工应准时上下班，坚持自己的岗位，服从领导的安排，有事请假，不得擅自离职，否则就会调离食堂的工作岗位，严重者开除。

第五，餐饮管理者建议每一名工作人员作为食堂的一员，每个人都应该树立全心全意的顾客服务意识，遵守职业道德。文明礼貌，体贴热情，做事认真负责。我们必须确保食物的质量香甜可口，食物量必须足够，因为这些是食堂经营时务必要做好的工作。