承包方式

　　由我方委派专业厨房人员到贵公司进行厨房主理。为贵公司员工提供色、香、味美的伙食服务，早、中、晚餐各有多个菜式由员工自由选择，贵公司只需为我们提供厨房、厨具。水、电、燃料（面议）
　　就餐控制及结算
　　方案一
　　本公司提供饭卡，厂方代发饭卡，并以饭卡做为就餐依据和结算依据（优点：厂方员工在一定的条件下可选择是否就餐。具体面议）
　　方案二
　　厂家为本公司提供就餐人数，本公司依据此人数做饭菜，并以报餐人数结算餐费。（优点：更有利提高伙食水平，避免造成不必要的浪费，减少双方的工作量）
　　方案三
　　由厂方提供饭票或刷卡机，饭票或刷卡杌电脑上显示的数据作为依据，进行餐费结算。

饭堂伙食承包合约（样本）参考

　　甲方：                                        （以下简称甲方）
　　乙方：湖南合红餐饮                       （以下简称乙方）
　　一  经营方式
　　1  甲方无偿提供厨房、住宿。现有厨具、水、电、燃料（面议）
　　2  乙方员工在工资福利及其他费用、食堂的清洁用品由乙方负责。
　　3  食堂所有厨具和设备，如由乙方人为损坏的由乙方负责赔
　　二  权利和义务
　　1  甲方对乙方的采购、配菜、营养搭配、服务水平及食品卫生、环境卫生等方面进行监督并有权要求乙方及时整改。
　　2  甲方应协助乙方维持就餐秩序，并加强对员工的教育。
　　3  甲方有权要求乙方更换表现较差的工作人员。
　　4  员工凭就餐券戓刷卡用餐，如遇加班，放长假等非正常因素必须提前通知通一天。
　　5  乙方必须按时、按质、按量供应各餐，做到新鲜可口、菜样翻新、礼貌服务。
　　6  乙方工作人员必须遵守甲方的各项安全、治安、消防等规章制度，甲方有权处罚乙方工作人员的违纪行为。
　　7  乙每逄节假日免费给甲方加餐或水果
　　8  乙方负责堂的经营管理，具体包括人员配备，采购制作，厨房、餐厅的环境管理事项。
　　9  乙方必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，禁止供应未经卫生防疫部门检查的各类食品和三无调味品。
　　10  由于乙方提供的食品不洁或其他原因给甲乙方员工造成食物中毒或其他后果，必须承担责任和全部费用以及法律责任
　　11  乙方工作人员必须每天做好厨具、餐具的清洁和消毒工作。
　　12  乙方工作人员必须将每天的生、熟食品样24个小时，以便发生事故追查原因。
　　13  乙方工作人员必须每天做好厨房、餐厅等所有工作场地的卫生、严禁进入甲方的办公、生产和工作场地，违者按甲方的《厂纪厂规》处理。
　　14  乙方工作人员必须具备身份证、健康证和暂住证方能在甲方单位工作。
　　15  乙方必须提前一周将菜单给甲方管理人员审核，经核准后在餐厅内公布。
　　16  伙食标准，早餐_____中餐_____晚餐_____夜宵_____，乙方预先为甲方垫付一个月伙食费
　　17  甲乙双方都有终止合同的权利，必须提前30天通知对，并履行各项合同期内的义务。
　　三   其他事项
　　1  本合同可双方协商补充条款或部分修改（具体面谈）
　　2  本合同一式二份，甲乙双方各持一分合同，自签订之日起生效。
　　3  本合同自_____年_____月_____日起到_____年_____月_____日止
　　甲方单位（盖章）                         乙方单位（盖章）
　　甲方代表（签字）                         乙方代表（签字）
　　联系电话                                 联系电话
　　日期_____年_____月_____日                  日期_____年_____月_____日

菜谱介绍

　　我公司有多个标准以适应不同厂家的要求（工作餐，快餐形式）。现例举几种标准厂家选择，以下几种菜谱为一周菜单例举，具体按季节变化而调整，根据厂家人员调整每餐最少提供八个菜式，不同品种供人员自由选择。另提供客户餐、小炒、点菜。
　　菜谱一

　　菜谱二
　　早餐

　　注：汤面、汤粉3元/碗，加肉丝炒码或鸡蛋一个
　　面点类0.5元/个
　　油炸类1元/个
　　粥类免费
　　按价格自由搭配，另免费提供自制剁辣椒、咸菜类。
　　每天早上不低于12个品种供职工选择。

　　5元/餐标准套餐（二小荤一素菜）
　　每餐提供8个式菜，自由选择（米饭、汤任食）

　　6元/餐标准套餐（一大荤、一小荤一素菜）
　　每餐提供12个式菜，自由选择（米饭、汤任食）　

　　7元/餐标准套餐（一大荤、一小荤一素菜加水果）
　　每餐提供12个式菜，自由选择（米饭、汤任食）

　　自助餐菜谱
　　大荤：3-8元    小荤2-4元     素菜1-2元    米饭1
　　中餐、晚餐、提供12-30品种供员工自由选择
　　大荤
　　红烧肉          梅菜扣肉           清蒸咸肉         东坡肉          老干妈蒸肉
      糖醋排骨         豆豉蒸排骨       椒盐排骨          五香排骨         红烧排骨
　　红烧猪蹄         卥水猪蹄         脆皮猪蹄          白云猪蹄         香辣猪蹄
　　红烧鸡腿         卥水鸡腿         香菇鸡腿          油炸鸡腿         酥鸡腿
　　白切鸡           咖喱鸡            辣子鸡           咸鸡腿           香麻炸鸡
　　糯米蒸酱鸭       啤酒炖鸭          烤鸭             鹵水鸭           咸鸭
　　红烧鱼          五香青占鱼         油炸带鱼         清蒸小黄鱼       酸菜鱼
　　五香牛肉         凉拌牛肉          水煮牛肉         麒麟凤瓜         泡椒凤瓜
　　虎皮蛋          火腿蒸蛋           咸肉蒸蛋            煎蛋             咸鱼蒸蛋
　　耗油牛肉        腐乳烤鸭腿         椒盐虾           番茄大虾         盐水虾
　　宫爆对虾        油炸大排           五香羊肉         辣子鱼           水煮鱼片
　　小荤
　　东坡香菇鸭        四秀豆炒肉       窉笋炒肉        宫保鸡丁         笋干鸭煲
　　咸肉冬瓜          腐竹扣肉         鲜菇牛肉        牛腩炖萝卜       西红柿炒蛋
　　腊肉炒蒜苗        辣椒炒香干       九菜炒蛋        回锅肉炒青椒     青椒炒鸡蛋
　　豆角炒肉          黄豆炖猪脚       毛豆咸菜炒肉    排骨炖玉奶       素机炒芹菜
　　香菇炖鸡          木耳炒鸡肉        咸鱼茄子煲      茄子肉末       酸豆角炒鸡杂
　　炸菜炒肉          鱼头煮水豆腐      粉丝肉丝煲      豆芽炒肉        韭王香干
　　花生米炖排骨      猪肝炒青椒        花菜炒肉        土豆丝炒肉      丝瓜炒蛋
　　脆皮炸肠头        咸菜炒肉          地浦炒肉        油豆腐烧肉      千张炒芹菜
　　洋葱回锅肉        西兰花炒肉        青瓜炒蛋        青豆玉米炒肉     鸡杂炒青椒
　　烩三鲜            鸡肉炖荷南豆      磨菇炒鸡        胡手瓜炒肉   咖喱土豆炒牛肉
　　素菜
　　家常豆腐           红烧冬瓜           酸辣大白菜      手撕包菜          酿南瓜
　　蒜泥上海青         红油粉丝           素炒蒲子        蒜泥海带         水煮豆皮
　　韭菜豆芽           素炒生菜            大蒜猪红       番茄豆腐         咸菜土豆
　　酱烧茄子           素炒三丝            素炒窉笋丝     香菇青菜       大蒜炒罗卜
　　麻辣黑粉条         素炒木瓜            素炒小白菜      蒜泥芥菜       素炒菜心
　　凉拌菜
　　凉拌猪耳          凉拌牛肉             凉拌猪舌      凉拌猪肉       凉拌凉皮
　　凉拌青瓜          凉拌海带             皮蛋拌豆腐     凉拌罗卜丝     凉拌窝笋丝
　　凉拌猪心           凉拌猪腰
　　汤类
　　玉米排骨汤         冬瓜骨头汤          紫菜蛋花汤      豆腐鱼头汤    瘦肉豆芽汤
　　黄花蛋汤           骨头海带汤          西红柿蛋汤      排骨萝卜汤    木耳蛋花汤
　　香菇肉片汤         炸菜肉丝汤